Events, food, experiences for an unforgettable trip to Italy

Emilia Romagna – Piatti e prodotti tipici

E’ un classico: l’Emilia Romagna viene associata da tutti a prodotti tradizionali ricchi di sapore e alla buona tavola. Il Parmigiano Reggiano, il Prosciutto Crudo di Parma, il salame di Felino, la mortadella di Bologna, il culatello di Zibello, la piadina romagnola e il vino Lambrusco sono solo le più famose icone gastronomiche della regione.
Ma moltissimi prodotti e piatti tipici della cucina dell’Emilia Romagna sono celebrati in tutto il mondo come esempi di gastronomia golosa e sostanziosa.

Tra i prodotti tipici della regione sono famosi l’Aceto Balsamico di Modena, le anguille della laguna delle Valli di Comacchio, e numerosi insaccati di maiale.

Tra i piatti più conosciuti: i cappelletti (pasta all’uovo ripiena e cotta in brodo), i passatelli (pasta corta a base di uova e parmigiano), i tortellini (piccola pasta ripiena) in brodo, le lasagne (sfoglie di pasta, bollite, farcite di ragù e besciamella e cotte al forno), lo gnocco fritto (raviolo di pasta lievitata e fritta, talvolta farcita con formaggio o proscuitto), la piadina (focaccia bianca da gustare con affettati, porchetta o con il formaggio squacquerone e rucola) e l’erbazzone (una torta salata con spinaci).

La cucina più tipicamente romagnola è quella della zona costiera, e molti piatti hanno come ingrediente il pescato del mare Adriatico, mentre in Emilia, territorio continentale, sono privilegiati i piatti a base di carne.

Grazie al suo territorio prevalentemente pianeggiante e collinare, l’Emilia Romagna produce un elevato numero di vini.
Il più famoso e popolare di tutti è il Lambrusco, spumeggiante e allegro, amabile o secco.

VINI DOCG IN EMILIA-ROMAGNA:
Colli Bolognesi Classico Pignoletto (bianco)
Romagna Albana (bianco, secco, asciutto, amabile, dolce, passito, passito riserva)

VINI DOC IN EMILIA-ROMAGNA:
Bosco Eliceo (rosso, bianco, spumante, frizzante)
Colli Bolognesi (rosso, bianco, spumante)
Colli d’Imola (bianco, rosso)
Colli Romagna Centrale (bianco, rosso)
Colli di Faenza (bianco, rosso)
Colli di Parma (rosso, bianco, spumante)
Colli di Rimini (rosso, bianco)
Colli di Scandiano e di Canossa (rosso, bianco)
Colli Piacentini (bianco, spumante, frizzante)
Gutturnio (rosso, frizzante)
Lambrusco di Sorbara (rosso, spumante, frizzante)
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (rosso, spumante, frizzante)
Lambrusco Salamino di Santa Croce (rosso, spumante, frizzante)
Modena (rosso, bianco, rosato, spumante, frizzante)
Ortrugo dei Colli Piacentini (bianco, spumante, fermo, frizzante)
Reggiano (rosso, bianco spumante)
Reno (bianco, spumante, frizzante)
Romagna (bianco)

PRESIDI SLOW FOOD IN EMILIA-ROMAGNA:
Frutta fresca, secca e derivati:
Pera Cocomerina

Latticini e formaggi:
Raviggiolo dell’Appennino tosco romagnolo

Pesce, frutti di mare e derivati:
Anguilla Marinata tradizionale delle valli di Comacchio
Salmerino del Corno alle Scale

Razze animali e allevamento:
Razza bovina romagnola
Razza suina mora romagnola
Vacca bianca modenese

Sale:
Sale marino artigianale di Cervia

Salumi e derivati della carne:
Culatello di Zibello
Mariola
Mortadella classica
Salumi rosa tradizionali bolognesi
Spalla cruda

PRODOTTI ARCA DEL GUSTO (FONDAZIONE SLOW FOOD) IN EMILIA-ROMAGNA:
Dolci:

Mandorlato dal Cioccolato di Modigliana

Frutta fresca, secca e derivati:
Mela Commercio
Mela Francesca
Mela rosa Mantovana
Pera Scipiona
Pera Spadona
Pera Volpina
Pesca buco incavato

Latticini e formaggi:
Pecorino dell’Appennino Reggiano
Pecorino dolce dei Colli Bolognesi

Razze animali e allevamento:
Pecora cornella bianca
Pecora cornigliese
Vacca Rossa Reggiana

Salumi e derivati della carne:
Ciavàr (salsiccia matta)
Gota
Salama da sugo

PRODOTTI DOP IN EMILIA-ROMAGNA:
Formaggi:
Formaggio di Fossa Sogliano
Grana Padano
Parmigiano Reggiano
Provolone Valpadana
Squacquerone di Romagna

Oli, grassi e condimenti:
Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia
Brisighella (olio)

Ortofrutticoli e cereali:
Marrone di Castel del Rio
Patata di Bologna
Riso del Delta del Po
Aglio di Voghiera

Prodotti a base di carne:
Coppa Piacentina
Culatello di Zibello
Pancetta Piacentina
Prosciutto di Modena
Prosciutto di Parma
Salame Piacentino
Salamini italiani alla cacciatora

Prodotti di panetteria:
Pampapato di Ferrara o Pampepato di Ferrara

PRODOTTI IGP IN EMILIA-ROMAGNA:
Oli, grassi e condimenti:
Aceto Balsamico di Modena

Ortofrutticoli e cereali:
Amarene Brusche di Modena
Asparago verde di Altedo
Ciliegia di Vignola
Fungo di Borgotaro
Melone Mantovano
Pera dell’Emilia Romagna
Pesca e Nettarina di Romagna
Scalogno di Romagna

Pasta alimentare:
Cappellacci di zucca ferraresi

Prodotti a base di carne e frattaglie:
Agnello del Centro Italia
Coppa di Parma
Cotechino Modena
Mortadella Bologna
Salama da sugo
Salame Cremona
Salame Felino
Vitellone bianco dell’Appennino centrale
Zampone Modena

Prodotti di panetteria:
Coppia Ferrarese
Piadina romagnola o Piada romagnola

Cerca eventi

Cerca Eventi

Esplora una Regione