Eventi, cibo, esperienze per un indimenticabile viaggio in Italia
mortadella

Presidi Slow Food e Prodotti Arca del Gusto in Emilia Romagna

Mele, pere e tanta carne!


PRESIDI SLOW FOOD IN EMILIA-ROMAGNA:

Frutta fresca, secca e derivati:
Pera Cocomerina
Antichi Meloni Reggiani

Ortaggi e conserve vegetali
Zucca Cappello da Prete o Berrettina

Latticini e formaggi:
Raviggiolo dell’Appennino tosco romagnolo

Pesce, frutti di mare e derivati:
Anguilla Marinata tradizionale delle valli di Comacchio
Salmerino del Corno alle Scale

Razze animali e allevamento:
Razza bovina romagnola
Razza suina mora romagnola
Vacca bianca modenese

Sale:
Sale marino artigianale di Cervia

Salumi e derivati della carne:
Culatello di Zibello
Mariola
Mortadella classica
Salumi rosa tradizionali bolognesi
Spalla cruda


PRODOTTI ARCA DEL GUSTO (FONDAZIONE SLOW FOOD) IN EMILIA-ROMAGNA:

Dolci:
Mandorlato dal Cioccolato di Modigliana

Frutta fresca, secca e derivati:
Mela Commercio
Mela Francesca
Mela rosa Mantovana
Pera Scipiona
Pera Spadona
Pera Volpina a cui è dedicata anche una sagra
Pesca buco incavato

Latticini e formaggi:
Pecorino dell’Appennino Reggiano
Pecorino dolce dei Colli Bolognesi

Razze animali e allevamento:
Pecora cornella bianca
Pecora cornigliese
Vacca Rossa Reggiana

Salumi e derivati della carne:
Ciavàr (salsiccia matta)
Gota
Salama da sugo
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Presidi Slow Food
I Presìdi Slow Food sono prodotti, attività, metodi di produzione tipici di un territorio. Sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta. I Presìdi Slow Food italiani sono più di 270  

I prodotti Arca del Gusto
Arca del Gusto è una iniziativa della Fondazione Slow Food. Ha lo scopo di far conoscere animali e prodotti che appartengono alla cultura, alla storia e alle tradizioni dell’umanità, e di denunciare il rischio di estinzione a causa della erosione globale della biodiversità. I prodotti Arca del Gusto possono essere segnalati da chiunque e in Italia sono già più di 650