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Abruzzo - La Cicerchiata

Abruzzo – Piatti e prodotti tipici

Abruzzo-cibo-arrosticini
Arrosticini

In Abruzzo, il piatto-simbolo della zona costiera è il brodetto, sontuosa versione abruzzese della zuppa di pesce.
Nell’entroterra regnano invece gli arrosticini (spiedini di pecora, foto ) e ovunque i maccheroni alla chitarra.
Molto usato in cucina lo zafferano, tradizionalmente coltivato nella provincia de L’Aquila.
Dolci famosi e squisiti sono i confetti di Sulmona e il torrone di cioccolato de L’Aquila.
La “cicerchiata” (foto grande) è un dolce di Carnevale della zona del Sangro a base di pasta di farina, uova e, in alcuni varianti, burro o olio d’oliva, zucchero, liquore o succo di limone. Da questa si ricavano palline che vengono fritte nell’olio d’oliva o nello strutto e poi mescolate con miele bollente e disposte “a mucchio”. Il miele raffreddandosi cementa le palline fra loro e dà solidità alla struttura. Da provare.
Altri prodotti di eccellenza sono il vino Montepulciano d’Abruzzo e l’olio extravergine d’oliva.

 

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