Mostra del Bitto – Morbegno

15-16 Ottobre 2022 la festa del formaggio tipico della Valtellina.

La Mostra del Bitto è la festa dedicata al formaggio principe della Valtellina, il Bitto. Quest’anno è arrivata alla 115esima edizione, ed è in programma a Morbegno (Sondrio) in il 15 e il 16 Ottobre 2022.

Il centro città, come tradizione, coinvolto nella Mostra, grazie ai “Menù al DOP” e ai “Cheese Hour” che i ristoratori e bar locali propongono per l’occasione.
In programma tanti eventi che coinvolgono varie parti della città.

INFORMAZIONI
Il programma verrà pubblicato sul sito>>>

Per aggiornamenti vedi la pagina Facebook dell’evento >>>

Ma che formaggio è il Bitto?
Il padrone di casa della festa – il Bitto – è un formaggio molto antico che risale ai Celti che lo chiamavano “Bitu”, cioè “perenne”.
È ottenuto da latte vaccino degli alpeggi appena munto, con eventuale aggiunta di latte caprino, (non più del 10%).
Si produce nella provincia di Sondrio, e in alcuni comuni limitrofi, dai primi di giugno alla fine di settembre.
È sottoposto a una cottura tra i 48 e i 52 gradi centigradi, e si ricava una forma cilindrica da 8 a 25 chili. La stagionatura deve essere almeno di settanta giorni. La pasta va dal bianco al giallo paglierino. La struttura è compatta, di media durezza, con occhiatura rada.
Il Bitto è un prodotto DOP e il Bitto storico (solo 12 produttori) è Presidio Slow Food.

(foto: sito dell’evento)