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Friuli Venezia Giulia - Gubana

Friuli Venezia Giulia – Piatti e prodotti tipici

La cucina del Friuli Venezia Giulia risente dell’influenza di più culture, quella slava, la mitteleuropea e quella veneta.
Tra i piatti caratteristici e onnipresenti della regione ci sono la polenta, in mille varianti e condimenti, e la gubana, un dolce regionale che è un involucro di pasta ripieno di frutta secca.
Il Prosciutto San Daniele è conosciuto ed esportato in tutto il mondo, mentre il prosciutto affumicato di Sauris è una specialità più di nicchia.

I vini friulani sono molto apprezzati dagli intenditori.
Tra i vitigni a bacca bianca: Tocai Friulano, Sauvignon, Chardonnay, Pinot Bianco, Verduzzo Friulano, Malvasia Istriana, Manzoni Bianco, Pignoletto, Ribolla Gialla e Riesling.
Tra i vitigni a bacca rossa: Merlot, Cabernet Franc e Sauvignon, Refosco dal peduncolo rosso, e Pinot Nero.
Vitigni a bacca grigia: Traminer Aromatico, Pinot Grigio e Moscato rosa.

VINI DOCG IN FRIULI VENEZIA GIULIA:
Colli Orientali del Friuli Picolit (bianco, amabile o dolce)
Lison (bianco fermo, secco)
Ramandolo (bianco, fermo, dolce, secco)
Rosazzo (bianco, fermo, secco)

VINI DOC IN FRIULI VENEZIA GIULIA:
Carso (fermo)
Collio Goriziano o Collio (rosso, bianco)
Friuli Annia (bianco, rosso, spumante)
Friuli Aquileia (bianco, rosso, rosato)
Friuli Grave (bianco, rosso, frizzante, rosato)
Friuli Isonzo o Isonzo del Friuli (rosso, bianco, rosato, frizzante, spumante)
Friuli Latisana (rosso, rosato, bianco, passito)
Lison Pramaggiore (bianco, rosso, spumante, passito)
Friuli Colli Orientali (bianco, rosso, dolce)

PRESIDI SLOW FOOD IN FRIULI VENEZIA GIULIA:
Ortaggi e conserve vegetali:

Aglio di Resia
Cipolla di Cavasso e della Val Cosa
Radìc di mont
Rosa di Gorizia

Latticini e Formaggi:
Forma di frant
Formaggio di latteria turnaria

Pane e Prodotti da forno:
Pan di Sorc

Salumi e derivati della carne:
Pestàt di Fagagna
Pitina

PRODOTTI ARCA DEL GUSTO (FONDAZIONE SLOW FOOD) IN FRIULI VENEZIA GIULIA:
Cereali e farine:
Mais dente di Cavallo

Dolci e Miele:
Bujadnik
Miele di marasca del Carso

Frutta fresca, secca e derivati:
Ciliegia duracina di Tarcento
Mela Zeuca

Latticini e formaggi:
Carnia di Friuli Venezia Giulia
Montasio d’alpeggio
Ont
Salato
Scuete fumade

Ortaggi e conserve vegetali:
Aglio di Trieste
Lattuga agostana
Rafano di Contovello
Rapa di Verzegnis

Pasta:
Cjalzòns di Timau

Pane e prodotti da forno:
Colaz

Razze animali e allevamento:
Pecora Plezzana
Petuccia e Peta

Salumi e derivati della carne:
Crafut
Marcundela
Sasaka
Schultar
Varhackara

Spezie, erbe selvatiche e condimenti:
Radicchio dell’orso o radìc di mont

PRODOTTI DOP IN FRIULI VENEZIA GIULIA:
Formaggi:
Montasio

Oli e grassi:
Tergeste

Ortofrutticoli e cereali:
Brovada

Prodotti a base di carne:
Prosciutto di San Daniele
Salamini italiani alla cacciatora

PRODOTTI IGP IN FRIULI VENEZIA GIULIA:
Prodotti di carne:

Prosciutto di Sauris

 

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