Presidi Slow Food e Prodotti Arca del Gusto

Stracchino, capra orobica, violino di capra della Valchiavenna, ma anche asparagi, cipolla rossa di Breme, mostarda di anguria bianca e il Cuz, ricetta ormai millenaria!
Senza dimenticare i laghi con i loro Missoltini e Sardine essiccate al sole!

PRESIDI SLOW FOOD IN LOMBARDIA:
Latticini e formaggi:
Agrì di Valtorta
Bagòss di Bagolino
Fatulì del Val Saviore
Pannerone di Lodi
Storico ribelle
Stracchino all’antica delle valli orobiche

Miele:
Mieli di alta montagna

Pane e prodotti da forno:
Tiròt di Felonica

Pesce, frutti di mare e derivati:
Carpione del Lago di Garda
Missoltino del Lago di Como essiccato al sole
Sardina essiccata tradizionale del Lago di Iseo

Razze animali e allevamento:
Capra orobica
Razza varzese

Salumi e derivati della carne:
Violino di capra della Valchiavenna

PRODOTTI ARCA DEL GUSTO (FONDAZIONE SLOW FOOD) IN LOMBARDIA:
Cereali e farine:
Mais spinato di Gandino

Frutta fresca, secca e derivati:
Melone di Calvenzano
Pomella della Valle Staffora o Pomella genovese

Latticini e formaggi:
Fiurì di Valtorta
Matusc
Salva
Semuda di Como
Stracchino tipico
Strachitunt
Tombea

Ortaggi e conserve vegetali:
Asparago di Cilavegna
Asparago di Mezzago
Cipolla rossa di Breme
Mostarda di anguria bianca
Peperone di Voghera
Scarola di Bergamo
Zucca Cappello da prete o Berrettina

Razze animali e allevamento:
Capra Bionda dell’Adamello
Capra Frisa
Capra Verzaschese
Pecora brianzola

Salumi e derivati della carne:
Cuz
Salame con lengual
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Presidi Slow Food
I Presìdi Slow Food sono prodotti, attività, metodi di produzione tipici di un territorio. Sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta. I Presìdi Slow Food italiani sono più di 270  

I prodotti Arca del Gusto
Arca del Gusto è una iniziativa della Fondazione Slow Food. Ha lo scopo di far conoscere animali e prodotti che appartengono alla cultura, alla storia e alle tradizioni dell’umanità, e di denunciare il rischio di estinzione a causa della erosione globale della biodiversità. I prodotti Arca del Gusto possono essere segnalati da chiunque e in Italia sono già più di 650