Presidi Slow Food e Prodotti Arca del Gusto

Agrumi, legumi, caciocavallo, cipolle e pomodori: una ricca tavola tutta naturale!

PRESIDI SLOW FOOD IN PUGLIA:
Dolci:
Biscotto di Ceglie
Sospiro di Bisceglie

Frutta fresca, secca e derivati:
Agrumi del Gargano
Albicocca di Galàtone
Ciliegia Ferrovia
Fico mandorlato di San Michele Salentino
Mandorla di Toritto

Latticini e formaggi:
Caciocavallo podolico del Gargano
Pallone di Gravina

Legumi:
Cece nero della Murgia Carsica
Fava di Carpino

Ortaggi e conserve vegetali:
Carote di Polignano
Cipolla rossa di Acquaviva
Pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto
Pomodoro regina di Torre Canne

Pane e prodotti da forno:
Pane tradizionale dell’alta Murgia

Razze animali e allevamento:
Capra garganica
Pecora altamurana
Vacca podolica del Gargano

Salumi e derivati della carne:
Capocollo di Martina Franca

PRODOTTI ARCA DEL GUSTO (FONDAZIONE SLOW FOOD) IN PUGLIA:
Cereali, farine e legumi:
Farinella di Putignano
Lenticchie di Altamura
Pisello nano di Zollino
Pisello riccio di Sannicola

Frutta fresca, secca e derivati:
Fico mandorlato di San Michele Salentino

Latticini e formaggi:
Caciofiore
Canestrato Pugliese
Marzotica
Ricotta forte

Miele:
Miele di rosmarino

Ortaggi e conserve vegetali:
Carosello
Lampascioni

Pane e prodotti da forno:
Scèblasti di Zollino

Razze animali e allevamento:
Maiale neri dei Monti Dauni
Pecora leccese

Vino e vitigni:
Uva Baresana
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Presidi Slow Food
I Presìdi Slow Food sono prodotti, attività, metodi di produzione tipici di un territorio. Sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta. I Presìdi Slow Food italiani sono più di 270  

I prodotti Arca del Gusto
Arca del Gusto è una iniziativa della Fondazione Slow Food. Ha lo scopo di far conoscere animali e prodotti che appartengono alla cultura, alla storia e alle tradizioni dell’umanità, e di denunciare il rischio di estinzione a causa della erosione globale della biodiversità. I prodotti Arca del Gusto possono essere segnalati da chiunque e in Italia sono già più di 650