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Sicilia – Piatti e prodotti tipici

Nella cucina Siciliana convivono i sapori mediterranei delle gastronomie greca, araba, francese ed ebraica.

La pasta svolge un ruolo di primo piano, parzialmente sostituita dal cous cous (di semola di grano duro) nella provincia di Trapani.
Tra i primi piatti forse il più famoso è la pasta con le sarde, ma sono molto conosciute e apprezzate la pasta alla norma (pomodoro, melanzane fritte, ricotta dura e basilico), gli anelletti al forno, gli spaghetti alla trapanese (con pesto crudo di pomodori, basilico e mandorle), la pasta ‘ncaciata (pomodoro, caciocavallo fresco, carne tritata, salame, uova sode, melanzane, pecorino; piace molto a Montalbano!).

Tra i secondi piatti largo spazio al pesce, in particolare il pesce spada pescato al largo delle coste dell’isola, soprattutto a Mazzara del Vallo.

I dolci siciliani sono tra i più rinomati: la cassata siciliana (a base di ricotta, pasta reale e canditi), i cannoli siciliani (pasta fritta per i cannoli farciti di ricotta di pecora e guarniti con frutta candita e zucchero a velo), la granita (tra i gusti più “tipici”: mandorla, limone e caffè con la guarnizione di panna montata), la pasta di mandorle, prodotta con le prelibate mandorle di Avola, la frutta martorana (dolci colorati di marzapane a forma di frutta) e le cannatedde (dolce di pasta frolla e uovo sodo mangiato tipicamente a Pasqua) .

Molto apprezzati i cosiddetti cibi di strada, tra cui: le arancine (palline di riso fritte, ripiene di ragù, mozzarella, piselli e prosciutto), le pannelle (frittelle di farina di ceci), il pane con le stigghiole (budellini di agnello farciti di frattaglie) o con la milza di vitello.

Tra i prodotti tipici il carciofo violetto di Ramacca (che ha anche una sagra dedicata), il pistacchio di Bronte, il fico d’india, la mandorla di Avola, la cioccolata di Modica e la ricotta ovina.

 

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