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Umbria – Piatti e prodotti tipici

La cucina umbra si basa essenzialmente sulla carne e sui prodotti della terra esaltando i sapori delle materie prime.

Tipica la lavorazione del maiale e la produzione di salumi, in particolare nella zona di Norcia, da cui il termine italiano “norcino” per indicare il produttore ed il venditore di salumi e “norcineria” il negozio dove si vendono.

Altri prodotti molto apprezzati della cucina umbra sono il tartufo e l’olio extra-vergine.

Tra i prodotti tipici gli strangozzi, un nome curioso per una pasta molto simile alle tagliatelle, ma senza uova. Vengono cucinati con ragù di diverse carni o con il tartufo: sapore molto ricco e casereccio

Insaccati celebri sono il salame e il prosciutto di Norcia e la salsiccia di cinghiale; tra i formaggi il pecorino umbro e la ricotta fresca.
Chi ama le lumache, può assaggiarle in preparazioni divese alla Sagra della Lumaca che ogni anno si volge a Lacugnano, in provincia di Perugia tra Luglio e Agosto.
Tra i dolci: la rocciata, che  ricorda lo strudel, il pampepato, torta a base di cacao, nocciole e pepe, e la cicerchiata, simile agli struffoli napoletani, la cui origine è contesa tra Umbria, Marche e Abruzzo.

In Umbria si producono anche vini di qualità, in particolare nella zona di Orvieto. Tredici sono i vini DOC e due i DOCG. Il più noto è l’Orvieto (bianco) e veramente eccellenti il Grechetto, il Montefalco e il Torgiano.

 

Vini DOC del territorio


VINI DOCG e DOC

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