Events, food, experiences for an unforgettable trip to Italy
Veneto - Sarde in saòr

Veneto – Piatti e prodotti tipici

La cucina del Veneto è molto varia e risente della storia e degli importanti rapporti internazionali della Repubblica Marinara di Venezia (detta “La Serenissima”) oltre che della varietà geografica del territorio.

Tra i prodotti del Veneto è molto importante il riso, in particolare nella varietà del vialone, di ottima qualità e base di piatti tipici come i risi e bisi (riso e piselli), ris e figadini (riso e fegatini di pollo) e i risotti a base di pollo (rovinassi), pesce e lumache.

La polenta è un altro caposaldo della cucina veneta, apprezzata in particolare nella sua variante “bianca”, tipica delle province di Venezia, Treviso e Padova.

Il baccalà è un protagonista in tutte le stagioni dell’anno. Tra le ricette, il celebre baccalà in umido, con la polenta, e il baccalà “alla vicentina”, che prevede una lunga cottura insieme a latte, patate e verdure. Una curiosità: in Veneto quando si dice “bacalà” si intende “stoccafisso”, cioè il merluzzo essiccato. Il bacalà, come si intende dappertutto, è invece il merluzzo salato.

Ingrediente fondamentale di alcune ricette è il radicchio rosso di Treviso, un’ insalata dal gusto amarognolo, particolarmente apprezzato nei risotti.

Tra i dolci la torta sabbiosa è una ricetta tipica con rhum e scorza di limone e gli zalletti alla veneziana, biscotti a base di farina di mais e uvetta.

Il Veneto è uno dei maggiori produttori nazionali di vino.
La regione vanta ben 27 etichette DOC e 9 DOCG.

VINI DOCG IN VENETO:
Amarone della Valpolicella (rosso)
Colli Asolani Prosecco o Asolo Prosecco (bianco, prosecco, frizzante, fruttato)
Bagnoli Friuliaro o Friularo di Bagnoli (rosso, asciutto)
Bardolino Superiore (rosso, asciutto)
Colli di Conegliano (bianco, rosso, secco, dolce, passito)
Colli Euganei Fior d’Arancio (bianco, spumante, dolce o secco)
Conegliano Valdobbiadene Prosecco (bianco, prosecco, frizzante)
Lison (bianco)
Montello Rosso o Rosso del Montello (rosso, secco)
Piave Malanotte o Malanotte del Piave (rosso)
Recioto della Valpolicella (rosso, spumante)
Recioto di Gambellara (bianco, spumante)
Recioto di Soave (bianco, spumante, dolce)
Soave Superiore (bianco)

VINI DOC IN VENETO:
Arcole (bianco, rosso, rosato)
Bagnoli di Sopra o Bagnoli (bianco, rosso, rosato, spumante)
Bardolino (rosso, asciutto)
Bianco di Custoza o Custoza (bianco, passito, spumante)
Breganze (bianco, rosso)
Colli Berici (bianco, rosso, spumante)
Colli Euganei (bianco, rosso, spumante, frizzante)
Corti Benedettine del Padovano (bianco, rosso, spumante, passito)
Gambellara (bianco, secco)
Monti Lessini (bianco, fermo)
Lison Pramaggiore (bianco, rosso, spumante, passito)
Lugana (bianco, spumante)
Merlara (bianco, rosso, frizzante)
Montello e Colli Asolani (bianco, rosso)
Piave (bianco, rosso, passito)
Prosecco (bianco, fermo, frizzante, spumante)
Riviera del Brenta (bianco, rosso, spumante)
San Martino della Battaglia (bianco, fermo, dolce)
Soave (bianco, fermo, spumante)
Valdadige (bianco, rosso, rosato, frizzante)
Valdadige Terra dei Forti (rosso)
Valpolicella (rosso)
Valpolicella Ripasso (rosso, fermo)
Venezia (bianco, rosso, rosato, frizzante, spumante)
Vicenza (bianco, rosato, rosso, frizzante, spumante, passito)
Lessini Durello (bianco, spumante)
Vigneti della Serenissima o Serenissima (bianco, rosato, spumante)

PRESIDI SLOW FOOD IN VENETO:
Cereali, farine e legumi:
Antico orzo delle valli bellunesi
Mais bianco perla
Riso di Grumolo delle Abbadesse
Fagiolo giàlet della Val Belluna

Frutta fresca, secca e derivati:
Melo decio di Belfiore
Pero misso della Lessinia

Latticini e formaggi:
Asiago stravecchio
Monte Veronese di malga
Morlacco del Grappa di malga

Ortaggi e conserve vegetali:
Carciofo violetto di Sant’Erasmo

Razze animali e allevamento:
Agnello d’Alpago
Gallina padovana

Salumi e derivati della carne:
Oca in onto
Stortina Veronese

PRODOTTI ARCA DEL GUSTO (FONDAZIONE SLOW FOOD) IN VENETO:
Cereali e farine:
Mais sponcio

Frutta fresca, secca e derivati:
Antiche pesche di Mogliano Veneto

Latticini e formaggi:
Carnia di Veneto
Formaggio agordino di malga

Ortaggi e conserve vegetali:
Asparago Montine
Broccolo fiolaro
Radicchio variegato di Castelfranco

Razze animali e allevamento:
Vacca burlina
Vacca Rendena

Salumi e derivati della carne:
Salame d’asino

Spezie, erbe selvatiche e condimenti:
Radicchio dell’orso o radìc di mont

Vino e vitigni:
Vin Santo di Gambellara

PRODOTTI DOP IN VENETO:
Formaggi e altri prodotti di origine animale:
Asiago
Casatella Trevigiana
Grana Padano
Piave
Provolone Valpadana
Miele delle Dolomiti Bellunesi
Montasio
Monte Veronese
Taleggio

Oli e grassi:
Garda
Veneto Euganei e Berici
Veneto del Grappa
Veneto Valpolicella

Pesci, molluschi, crostacei freschi:
Aglio bianco Polesano
Asparago bianco di Bassano
Cozza di Scardovari

Ortofrutticoli e cereali:
Marrone di San Zeno

Prodotti a base di carne:
Salamini italiani alla cacciatora
Sopressa Vicentina
Prosciutto Veneto Berico-Euganeo

PRODOTTI IGP IN VENETO:
Ortofrutticoli e cereali:

Asparago bianco di Cimadoro
Asparago di Badoere
Ciliegia di Marostica
Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese
Insalata di Lusia
Marrone di Combai
Marroni del Monfenera
Pesca di Verona
Radicchio di Chioggia
Radicchio di Verona
Radicchio Rosso di Treviso
Radicchio Variegato di Castelfranco
Riso del Delta del Po
Riso Vialone Nano Veronese

Prodotti a base di carne:
Cotechino Modena
Salame Cremona
Mortadella
Zampone Modena

Cerca eventi

Cerca Eventi

Esplora una Regione