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Molise - Caciocavallo

Molise – Piatti e prodotti tipici

In Molise i prodotti tipici sono la pasta, i salumi e i formaggi, e il cibo è molto semplice e genuino.

Tra le prelibatezze regionali l’olio d’oliva, decantato già dai poeti latini Orazio e Plinio, e il tartufo, sia bianco che nero.

Tra i prodotti tipici è regina la pasta artigianale, come fusilli e cavatelli, che vengono conditi con le verdure o gustosi sughi a base di agnello.

Eccellente la produzione di formaggi, Caciocavallo di Frosolone, Casacalenda e Agnone, Mozzarella di Bojano e Stracciata di Capracotta. Tra i salumi la Sopressata, il Capocollo e la Ventricina, un insaccato di carne magra di maiale, peperone dolce, peperoncino e finocchietto (famosa la ventricina di Montenero di Bisaccia)

Tra i piatti tipici è rinomato il brodetto di Termoli, con dieci varietà di pesce, e la pampanella, carne di maiale cotta al forno con le spezie.

Dolci molisani ottimi sono i Caragnoli, dolci natalizi fritti e intinti nel miele, le Cancelle, cialde con semi di finocchio e i Picillati, ravioli cotti al forno e ripieni di amarena.

VINI DOC IN MOLISE:
Biferno (rosso, bianco, rosato)
Molise o del Molise (rosso, bianco, rosato)
Pentro d’Isernia o Pentro (rosso, bianco, rosato)
Tintilia del Molise (rosso, rosato)

PRESIDI SLOW FOOD IN MOLISE:
Salumi e derivati della carne:
Signora di Conca Casale

PRODOTTI ARCA DEL GUSTO (FONDAZIONE SLOW FOOD) IN MOLISE:
Latticini e formaggi:
Caciocavallo di Agnone
Caprino di Montefalcone del Sannio
Pecorino di Capracotta
Treccia di Santa Croce di Magliano

Pane e prodotti da forno:
Taralli di Venafro

Salumi e derivati della carne:
Ventricina di Montenero di Bisaccia

PRODOTTI DOP IN MOLISE:
Formaggi e altri prodotti di origine animale:
Caciocavallo
Mozzarella di Bufala
Ricotta di Bufala

Oli e grassi:
Molise

Prodotti a base di carne:
Salamini italiani alla cacciatora

PRODOTTI IGP IN MOLISE:
Carni fresche e frattaglie:
Vitellone bianco dell’Appennino centrale

 

 

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