Molise - Il Cibo. Formaggi e salumi

Molise – Piatti e prodotti tipici

In Molise i prodotti tipici sono la pasta, i salumi e i formaggi, e il cibo è molto semplice e genuino.

Tra le prelibatezze regionali l’olio d’oliva, decantato già dai poeti latini Orazio e Plinio, e il tartufo, sia bianco che nero.

Tra i prodotti tipici è regina la pasta artigianale, come fusilli e cavatelli, che vengono conditi con le verdure o gustosi sughi a base di agnello.

Eccellente la produzione di formaggi, Caciocavallo di Frosolone, Casacalenda e Agnone, Mozzarella di Bojano e Stracciata di Capracotta. Tra i salumi la Sopressata, il Capocollo e la Ventricina, un insaccato di carne magra di maiale, peperone dolce, peperoncino e finocchietto (famosa la ventricina di Montenero di Bisaccia)

Tra i piatti tipici è rinomato il brodetto di Termoli, con dieci varietà di pesce, e la pampanella, carne di maiale cotta al forno con le spezie.

Dolci molisani ottimi sono i Caragnoli, dolci natalizi fritti e intinti nel miele, le Cancelle, cialde con semi di finocchio e i Picillati, ravioli cotti al forno e ripieni di amarena.