Cereali, frutta, verdure e ortaggi… c’è solo l’imbarazzo della scelta…
PRESIDI SLOW FOOD IN TOSCANA:
Dolci:
Sfratto dei Goym
Frutta fresca, secca e derivati:
Fico secco di Carmignano
Latticini e formaggi:
Pecorino a latte crudo della Maremma
Pecorino della montagna pistoiese
Legumi:
Fagiolo di Sorana
Fagiolo rosso di Lucca
Ortaggi e conserve vegetali:
Cipolla di Certaldo
Pane e prodotto da forno:
Biscotto salato di Roccalbergna
Marocca di Casola
Pane di patate della Garfagnana
Testarolo artigianale pontremolese
Pesce, frutti di mare e derivati:
Bottarga di Orbetello
Palamita del mare di Toscana
Pesca tradizionale della laguna di Orbetello
Razze animali e allevamento:
Agnello di Zeri
Razza maremmana
Razza ovina pomarancina
Salumi e derivati:
Biroldo della Garfagnana
Mallegato
Mortadella di Prato
Prosciutto bazzone
Prosciutto del Casentino
Tarese Valdarno
PRODOTTI ARCA DEL GUSTO (FONDAZIONE SLOW FOOD) IN TOSCANA:
Dolci:
Bollo
Frutta fresca, secca, derivati ed olio:
Olio extravergine di oliva quercetana
Uva Colombana di Peccioli
Latticini e formaggi:
Abbucciato aretino
Pecorino a latte crudo della Maremma
Pesca Regina di Londa
Raviggiolo di pecora
Legumi:
Fagiolo Zolfino
Ortaggi e conserve vegetali:
Aglione della Chiana
Patata rossa di Cetica
Pane e prodotti da forno:
Biscotto salato di Roccalbegna
Pesce, frutti di mare e derivati:
Bottarga di Orbetello
Fiche maschie
Razze animali e allevamento:
Cinta Senese
Pecora Garfagnina
Pollo del Valdarno
Vacca Calvana
Vacca Garfagnina
Salumi e derivati della carne:
Bardiccio Fiorentino
Buristo Senese
Lardo di Colonnata
Matti
Spalla cotta di Filattiera
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Presidi Slow Food
I Presìdi Slow Food sono prodotti, attività, metodi di produzione tipici di un territorio. Sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta. I Presìdi Slow Food italiani sono più di 270
I prodotti Arca del Gusto
Arca del Gusto è una iniziativa della Fondazione Slow Food. Ha lo scopo di far conoscere animali e prodotti che appartengono alla cultura, alla storia e alle tradizioni dell’umanità, e di denunciare il rischio di estinzione a causa della erosione globale della biodiversità. I prodotti Arca del Gusto possono essere segnalati da chiunque e in Italia sono già più di 650
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