Presidi Slow Food e Prodotti Arca del Gusto in Trentino Alto Adige

PRESIDI SLOW FOOD IN TRENTINO ALTO ADIGE:
Latticini e formaggi:
Botìro di Primiero di Malga
Casòlet a latte crudo della val di Sole, Rabbi e Pejo
Formaggio di malga del Lagorai
Graukäse della Valle Aurina
Puzzone di Moena
Vezzena

Ortaggi e conserve vegetali:
Broccolo di Torbole

Pane e prodotti da forno:
Ur-Paarl della Val Venosta

Razze animali e allevamento:
Pecora Villnösser Brillenschaf
Razza bovina grigio alpina

Salumi e derivati della carne:
Ciuiga del Banale, un slume con le rape a cui è dedicata anche una sagra>>>

Vino e vitigni:
Vino  Santo trentino

PRODOTTI ARCA DEL GUSTO (FONDAZIONE SLOW FOOD) IN TRENTINO ALTO ADIGE:
Latticini e formaggi:
Caprino di Cavalese
Casòlet a latte crudo della val di Sole, Rabbi e Pejo
Stelvio
Ziger

Ortaggi e conserve vegetali:
Asparago di Zambana
Rapa di Bondo

Pane e prodotti da forno:
Cuccalar
Fanzelto

Razze animali e allevamento:
Capra pezzata mochena
Vacca Pinzgau

Salumi e derivati della carne:
Carne di cavallo affumicata
Figadèti
Luganega trentina
Mortandela della Val di Non
Scorzèta

Spezie, erbe selvatiche e condimenti:
Radicchio dell’orso o radìc di mont
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Presidi Slow Food
I Presìdi Slow Food sono prodotti, attività, metodi di produzione tipici di un territorio. Sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta. I Presìdi Slow Food italiani sono più di 270  

I prodotti Arca del Gusto
Arca del Gusto è una iniziativa della Fondazione Slow Food. Ha lo scopo di far conoscere animali e prodotti che appartengono alla cultura, alla storia e alle tradizioni dell’umanità, e di denunciare il rischio di estinzione a causa della erosione globale della biodiversità. I prodotti Arca del Gusto possono essere segnalati da chiunque e in Italia sono già più di 650